Carrot Cake sans produits laitiers simple et digeste

Un dessert préparé rapidement avec un légume c’est possible ? Bien sûr !

Le carrot cake est un de mes desserts préférée (après la galette des rois). Il est très simple à réaliser et si vos enfants ont des difficultés à manger des légumes, avec ce dessert, cela sera plus facile.

Bienfaits de la carotte

La carotte est un légume naturellement sucrée qui aidera les yeux un peu fatiguée ( vision trouble, baisse de l’acuité visuelle, yeux secs ou encore yeux qui pleurent régulièrement) grâce à sa vitamine A (pro-vitamine). De plus, c’est un excellente source de lutéine et de zéaxanthine, ce sont deux caroténoïdes qui protègent les yeux contre la fatigue oculaire. La carotte est très riche en antioxydants et vitamines comme la vitamine C.

Grâce à sa couleur orangée, elle permet de nous donner meilleure mine surtout l’hiver quand nous ne voyons pas le soleil.

Ces fibres solubles permettent de lutter contre la constipation passagère ou chronique et sont bien tolérés chez les intestins irritables et les colopathies.

Pour 4/6 personnes : Recette carrot cake sans produits laitiers simple et digeste

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 300g de carottes râpées (si possible bio)
• 150g de farine biologique (blé ou riz)
• 30g de sucre de coco
• 1cc de bicarbonate de sodium ou 1 sachet de levure
• Des noix (facultatifs)
• 1 cc de cannelle

Cuisson pour la recette carrot cake sans produits laitiers simple et digeste

• Préchauffez votre four à 180°C
• Epluchez vos carottes et râpez les ou réduisez les en petits cubes.
• Dans un saladier, cassez vos œufs, ajoutez la farine, le sucre, la levure ou bicarbonate et mélangez en évitant les grumeaux.
• Ajoutez les carottes, la cannelle et les noix
• Versez dans un moule à cake
• Faites cuire à 180 degrés en chaleur tournante pendant 35 à 45min

C’est prêt à être déguster !

Pour le nappage, j’ai utilisé 2CC de sucre de coco + 1 yaourt au lait végétal de la marque androsveggie (comme celui ci). Le goût n’était pas terrible, par contre après 1H au frigo le nappage s’est très bien tenu.

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