Galette des rois -Healthy & saine

Je suis en avance cette année pour la galette des rois. Souvent, la galette des rois est synonyme de gras et de sucre…Aujourd’hui, je l’ai revisité pour vous proposer une recette alternative mais surtout pour vous régaler !

L’amande

est riche en magnésium qui intervient notamment comme anti-stress naturel. Le magnésium calme les douleurs musculaires et les crampes.  Selon les dernières études, l’amande serait particulièrement efficace pour réduire le risque de maladies cardiaques. Les amandes sont également riches en protéines, en fibres et ont un faible pouvoir glycémique (capacité de l’aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang). L’amande est donc très intéressante pour les personnes qui tendent à réduire leur consommation de sucre ou qui sont atteints de diabète de type 2 ou 3.

Le beurre

a été longtemps montré du doigts…Pourtant il apporte de la vitamine D et de la vitamine A. La vitamine D joue un rôle considérable sur notre bon moral, pour l’immunité mais aussi pour reconstituer la barrière intestinale. La Vitamine A quand à elle est directement assimilable via le beurre, contrairement à la beta-Carotène que nous trouvons dans les légumes qui devra être transformé par le foie (si le foie est en bonne santé). La vitamine A joue un rôle dans la vision (pour les personnes qui sont vite éblouies), elle participe à la croissance des os, et à la régulation du système immunitaire. 

Ingrédients :

  • 150 grammes de poudre d’amande (privilégié celle complète)
  • 4 œufs (garder un jaune pour le dessus de la galette)
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou sucre roux (optionnel)
  • 80g de beurre (de bonne qualité)
  • 1 à 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère (optionnel)
  • Pour le dessus de la galette : le jaune d’un oeuf + 1cuillère à café de sucre de coco ou sucre roux.

Préparation :

  • Faites chauffer votre four à 180°C
  • Dans un bol casser les œufs, ajoutez la poudre d’amande, le sucre et le beurre fondue remuez.
  • Vous devez obtenir une pâte non homogène.
  • Ajoutez si vous le souhaitez le sucre et l’arôme d’amande amère
  • Dans un plat déposer la 1ère pâte et déposer le mélange de façon homogène
  • Recouvrez la préparation de la 2ème pâte feuilletée en collant les bords
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf + le sucre et passer avec un pinceau sur le dessus de la galette.
  • Faire des dessins sur le dessus avec un couteau
  • Cuire au four 20 à 30 min à 180°C. Vérifiez la cuisson.
  • C’est prêt vous pouvez déguster !