SOCCAA
Coralie Béguin

Coralie Béguin

Naturopathe & Youtubeuse spécialisée dans les troubles digestifs.

Socca – Recette niçoise

On se retrouve pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Cette spécialité nous vient de Nice 

On peut en consommer toute l’année là bas.

Le pois chiche nous vient du Moyen-Orient. On le retrouve beaucoup dans l’alimentation libanaise également (falafels, houmous…). Chez nous, on le considère comme une protéine végétale. Le pois chiche peut également faire le féculent dans votre assiette. Il est riche en manganèse, cuivre et folate… ce sont des oligos-éléments indispensables à notre bon fonctionnement

J’utilise très souvent la Socca quand je reçois des personnes ou pour un apéritif dînatoire. Facile de préparation, vous allez épater tout le monde.

Par contre, le pois chiche est très bourratif.

Pour 4 personnes :

Je mets beaucoup de poivre car j’aime quand c’est assez relevé mais libre à vous. En général, je re-poivre également après la cuisson

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la farine de pois chiche, ajouter progressivement l’eau, l’huile, le sel et le poivre.
  • Vous devez avoir une pâte (pas liquide, pas trop épaisse). de façon à faire une belle galette.
  • Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Cuisson :

  • En général, j’utilise la poêle pour cuire. Feu moyen ++ Votre poêle doit être bien chaude pour saisir la socca.
  • Mettre un peu d’huile dans la poêle
  • L’épaisseur ne doit pas être plus épaisse que 3/4 mm environ.
  • Retourner votre socca. Ne pas la laisser brûler.
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Autre alternative de cuisson au four :

  • Préchauffer le four à 250 °C chaleur tournante pendant 15min
  • Badigeonnez votre plaque d’huile et verser toute la pâte.
  • Cuire 3 min puis passer en mode grill pendant 6 min.
  • Bien surveiller.
  • Vous pouvez poivrer à nouveau

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