Pancakes  à la farine de sarrasin (sans gluten, sans lactose) 

Et si on commençait sa journée par des pancakes au sarrasin ? 

Aussi appelé blé noir, cette graine est riche en nutriments avec un goût incroyable. Elle nous vient de Chine / Asie centrale le sarrasin est une pseudo céréale. Les pancakes sont faciles à réaliser, ils conviennent aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Ils peuvent se décliner en recettes sucrées. J’adore utiliser la farine de sarrasin. Le sarrasin se décline sous différentes formes (pâtes, sarrasin brut, farine…).

La farine de sarrasin est riche en fibres, donc vite rassasiante. Elle contient une grande quantité de minéraux, magnésium, calcium, zinc, phosphore des oligos-éléments indispensables à notre immunité et notre bonne digestion. Elle est riche en vitamines du groupe B.  Elle n’a pas de gluten, ce qui la rend intéressant pour les personnes qui ne souhaitent pas consommer de gluten ou qui sont intolérants.

Elle possède un indice glycémique bas, c’est à dire qu’elle ne va pas faire monter brutalement notre taux de sucre dans le sang. Elle évite donc le fameux pic de glycémie (d’insuline).

Pourquoi je vous propose qu’une seule farine ? Parce que mon rôle en tant que naturopathe, c’est de veiller à votre bonne digestion. Des mélanges multi-céréales/ multi-farines seront indigestes et entraîneront de la maldigestion, flatulences, ballonnements, ventre qui gonfle…

Je vous invite à regarder cette vidéo si vous souhaitez en savoir plus sur les mélanges multi-céréales qu’on nous prônent mais qui sont très indigestes. 

 

Pour 3/4 personnes : pancakes à la farine de sarrasin

Ingrédients :

  • 300g de farine de sarrasin Je choisis celle ci
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait d’amande non sucrée celui ci ou de chez Bjorg
  • 6cl d’eau
  • 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire si vous êtes intolérant à la levure pour que le pancake soit aéré.

Préparation pour les pancakes au sarrasin. 

  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Vous pouvez laisser reposer la pâte de 30min à 1h.
  • Huilez votre poêle avec un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco, faites la chauffer.
  • Une fois que votre poêle est assez chaude, déposer une petit louche de façon à former une crêpe mais plus épaisse. Le pancake doit être légèrement plus épais qu’une crêpe.
  • Vous devez cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles. Puis retourner le pancake.
  • Puis recommencer !
  • C’est prêt vous pouvez déguster😋
  • Personnellement, j’adore les agrémenter de saumon fumé et ciboulette. C’est idéal pour commencer sa matinée! ✔👌 ou de purée d’amande ou de noisette pour la version sucrée

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